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巧克力岩浆蛋糕的做法和食材用料及健康功效
2020-05-22 19:45:09

食材用料 A:黑巧克力60克 A:淡奶油50ml A:黄油10克 C:蛋白4个 C:白醋几滴 C:糖粉30克 B:黑巧克力100克 B:淡奶油100ml B:黄油40克 B:蛋黄4个 B:低粉70克 B:可可粉30克 B:糖粉10克巧克力岩浆蛋糕的做法
  • 1.准备好A部分陷料:黑巧克力:60克 淡奶油:50ml 黄油:10克

  • 2.把它们隔40度温水融化,边用汤匙搅动

  • 3.融化好的陷料放冰箱冷藏,直到凝固成固体。

  • 4.做蛋奶面糊材料:B:蛋奶糊:黑巧克力:100克 淡奶油:100ml 黄油:40克 隔40度温水融化,边用汤匙搅动。

  • 5.融化好的巧克力浆倒蛋黄进去,搅拌成蛋糊,加进10克糖粉。

  • 6.低粉:70克 可可粉:30克 一起过筛,

  • 7.低粉:70克 可可粉:30克 一起过筛,分三次筛入蛋奶糊里面,每次筛入搅拌均匀。

  • 8.搅拌好的蛋奶糊

  • 9.蛋白打成鱼眼泡加入白醋,分三段加入糖粉,充分打发到硬性发泡。

  • 10.打发的蛋白一习性加入巧克力奶糊,快速轻快的拌均匀,不然蛋白很容易消泡。

  • 11.图上就是拌好的蛋糕糊

  • 12.分别倒进准备好的纸杯,每杯七分满,在杯子加进一些冷藏过的巧克力陷料。(应该是固体装,我的没来得及凝固)

  • 13.放进预热200度的烤箱,180度加热20~25分钟。拿出来用筷子插进去如果没有粘粘的糊装为熟。

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